Zézette à l'huile d'olive

ZÉZETTES À L'HUILE D'OLIVE (environ 20 pièces) Ingrédients • 250 g de farine • 70 g de sucre semoule • 8 cl d'huile d'olive • 6 cl de vin doux naturel (muscat,rivesaltes...) • 3 cl d'eau de fleur d'oranger • I pincée de sel • 50 g de cassonade • Une vingtaine d'Anis de Flavigny (friandises traditionnelles) Progression Préchauffer le four à 170 °C. Fouetter la farine, le sucre semoule et l'huile d'olive. Incorporer le sel, le vin doux et l'eau de fleur d'oranger. Prélever des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les rouler sur une planche de manière à obtenir des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre aux extrémités pointues. Les rouler dans la cassonade et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncer un Anis de Flavigny au centre et enfourner pour 30 minutes. Les biscuits doivent avoir les extrémités colorées et le centre à peine doré. Laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique.
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