Fabrication des Anis à l’abbaye de Flavigny en 1923

Le processus d’élaboration de notre bonbon n’a pas changé depuis ce film. Nous mettons les graines d’anis dans les grandes bassines et faisons couler un sirop de sucre (de l’eau et du sucre) sur celles-ci. Les graines roulent, peu à peu elles se couvrent de fines couches successives de sirop , un peu comme des boules de neige qui grossissent au fur et à mesure qu’elles dévalent une pente enneigée.

il faut 15 jours au dragéiste pour faire passer la petite graine d’à peine deux milligrammes au bonbon d’un gramme.