Quiche du jardin et des bois

La nature nous gâte et nous promet une belle saison pour la cueillette des champignons.

Nous voulions vous faire découvrir une recette que nous avons découvert sur le magazine « L’ami des Jardin ».

Facile – Bon marché – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes
• 1 pâte feuilletée au beurre étalée
• 250g de girolles
• 200g de haricots verts
• 1 petite courgette
• 1 carotte
• 2 cuil. à soupe de persil
• 1 gousse d’ail
• 3 œufs
• 15cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 10g de beurre
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation
• Equeutez les haricots
• Ebouillantez ces légumes à l’eau salée : les carottes et courgettes ensembles 2 mn, les haricots verts 6 à 7 mn.
• Rafraichissez, égouttez
• Allumez le four (th.6-7, 200°C).
• Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
• Précuisez au four 15 mn, ôtez le papier et remettez 5 mn au four, si le centre de la pâte est encore cru.
• Passez les girolles sous un filet d’eau, saisissez-les dans l’huile d’olive chaude sans cesser de les remuer durant 3 à 4 mn.
• Ajoutez les légumes, l’ail haché et le persil, mélangez 1 mn, retirez du feu, laissez tiédir.
• Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez le lait et le parmesan, salez, poivrez.
• Disposez les girolles et les légumes sur le fond refroidi.
• Versez la préparation aux œufs dessus.
• Glissez 20 minutes au four à 180°C jusqu’à ce que la garniture soit prise.
• Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Bon appétit,

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