Crème glacée à l’anis de Flavigny

Jean GABON Restaurant L’ESSENTIEL à CHALON SUR SAONE

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Broyer les anis au mixer en fine poudre, réserver.

Monter les blancs en neige en finissant avec le sucre poudre pour bien les serrer.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Mélanger les blancs en neige, l’anis et la crème fouettée délicatement.

Verser accompagné d’un coulis de framboise, de cacao ou pour surprendre vos convives d’un coulis de persil plat.

Coulis de persil : mixer au Bender une botte de persil avec 50g de sucre et verser sur la crème glacée juste avant de servir.

Un grand merci à Jean Gabon de partager cette délicieuse recette.