Financier à l’anis

Réalisé par les élèves de 2 BAC pro de l’Ecole Hôtelière Bernard Loiseau du Lycée de Semur en Auxois

Ingrédients :

 

  • 0,150 kg de sucre glace
  • 0,090 kg d’amande en poudre
  • 0,090 kg de farine
  • 0,100 kg de beurre4 Blancs d’œufs
  • 0,050 kg Anis de Flavigny


Clarifier les œufs
Mélanger le sucre glace et la farine, mettre en fontaine
Ajouter les blancs.

Mélanger, lisser.
Ajouter, la poudre d’amande.
Fondre le beurre, cuire noisette puis l’ajouter au mélange.

Mixer les anis de Flavigny. Ajouter au mélange.
Mouler
Cuire

 

 

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