Meringues à l’anis
Natacha et Philippe GUILLER
Pour 30 meringues :
- 4 blancs d’œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g d’Anis de Flavigny
- réduits en poudre
Incorporer la pincée de sel aux blancs d’œufs et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter une partie du sucre en poudre en pluie et augmenter la vitesse du fouet.
Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le reste du sucre et fouetter à vitesse maximale pendant 2 mn.
Ajouter les Anis de Flavigny réduits en poudre et continuer de fouetter environ 3 mn.
À l’aide d’une poche à douille, former les meringues sur un papier sulfurisé ou une feuille silicone.
Enfourner à 100°C durant 1 h 30 environ, puis laisser à four éteint pendant 2 h pour que les meringues sèchent.
Disposer les meringues sur un plat de service et déguster.
