Quelle fut notre surprise lors de la sortie du sensationnel film La La Land d’y voir les Anis de Flavigny… Cette comédie musicale américaine réalisée par Damien Chazelle a été récompensée par pas moins de 6 Oscars, 7 Golden Globes et un box-office international que l’on ne peut qu’envier. Sorti en décembre 2016 aux Etats-Unis […]
Ingrédients Pour la crème pâtissière à l’Anis de Flavigny : • 25cl de lait • 30g de graines d’anis vert • 80g d’Anis de Flavigny Les Petits Anis • 1 cuillère à café d’arôme naturel d’anis • 2 œufs • 30g de farine Pour la crème d’amande : • 4 jaunes œufs • 100g de […]
Natacha et Philippe GUILLER Préparation de la pâte à choux Pour 20 chouquettes : 125 g de farine 180 g d’eau 80 g de beurre 3 gros œufs 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre Porter à ébullition l’eau avec le sel, le beurre et le sucre. Puis, d’un seul coup, ajouter […]
Natacha et Philippe GUILLER Pour 8 crèmes : 10 jaunes d’œufs 220 g de sucre semoule 1 litre de crème liquide 1 gousse de vanille 40 g de sucre cassonade 80 g de graines d’anis 60 g d’Anis de Flavigny Verser la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et […]
Natacha et Philippe GUILLER Pour 30 meringues : 4 blancs d’œufs 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 60 g d’Anis de Flavigny réduits en poudre Incorporer la pincée de sel aux blancs d’œufs et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter une partie du sucre en poudre en […]
Natacha et Philippe GUILLER Pour 8 belles tranches : Pain d’épices Sorbet aux Anis de Flavigny Crème de cassis Chemiser une terrine de papier sulfurisé. Faire un lit de pain d’épices. Imbiber le pain d’épices de crème de cassis. Garnir de sorbet aux Anis de Flavigny. Recouvrir de pain d’épices et continuer le montage jusqu’en […]
Natacha et Philippe GUILLER Pour environ 40 roses : 150 g de matière grasse végétale non hydrogénée 250 g de chocolat à cuire 50 g de sucre glace 170 g de corn flakes non sucrés 30 g de graines d’anis 50 g d’Anis de Flavigny concassés à l’aide d’un mortier Faire fondre la matière grasse […]
Natacha et Philippe GUILLER Pour environ 20 tuiles : 2 blancs d’œufs 100 g de sucre glace 35 g de beurre 30 g de farine 25 g de graines d’anis 25 g d’Anis de Flavigny concassés à l’aide d’un mortier Préchauffer votre four à thermostat 7 / 8. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. […]
Recette de Camille ANDRIOT, Chef Patissier de l’Hôtel la Cloche, à Dijon.
Natacha et Philippe GUILLER Télécharger nos fiches recettes : Chouquettes à l’anis Crème brûlée à l’anis Meringues à l’ anis Plaisir glacé à l’anis Roses des sables à l’anis Tuiles à l’anis
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